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Roberto Seba|Estadão
Roberto Seba|Estadão

Caldinho de siri

Essa receita foi ensinada por Barbara Verzola e Pablo Pavón na aula "Desfiando o siri" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

por Redação Paladar

Preparo

1Refogue em uma panela o azeite com a cebola, o alho, o tomate, coentro e as batatas.
2Aqueça uma frigideira e salteie os siris até que fiquem com uma coloração laranja.
3Acrescentar os siris salteados na panela com o refogado, amasse bem, cubra com água e deixe fervendo em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade. Tempere com sal e pimenta, coe o caldo e reserve o líquido.
4Sirva o caldo em uma xícara com a cebolinha picada.

 

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