Por Redação Paladar

Caldinho de siri

Name: Caldinho de siri
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 dúzias de siri; 1 cebola picada; 1 tomate picado; 1 maço de coentro picado; 1 dente de alho picado; 2 batatas descascadas e picadas; Azeite (o quanto baste); Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto

Essa receita foi ensinada por Barbara Verzola e Pablo Pavón na aula "Desfiando o siri" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento10 porções

Preparo

Ingredientes

2 dúzias de siri
1 cebola picada
1 tomate picado
1 maço de coentro picado
1 dente de alho picado
2 batatas descascadas e picadas
Azeite (o quanto baste)
Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto

Preparo

1.Refogue em uma panela o azeite com a cebola, o alho, o tomate, coentro e as batatas.
2.Aqueça uma frigideira e salteie os siris até que fiquem com uma coloração laranja.
3.Acrescentar os siris salteados na panela com o refogado, amasse bem, cubra com água e deixe fervendo em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade. Tempere com sal e pimenta, coe o caldo e reserve o líquido.
4.Sirva o caldo em uma xícara com a cebolinha picada.

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