Caldo de bacalhau

Name: Caldo de bacalhau
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 500g de pedaços de espinha, rabo e nadadeira debacalhau já dessalgados por cerca de 24 horas; 2 litros de água; 1 folha de louro; ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grão; 1 cebola grande em cubos miúdos; 1 talo de salsão em cubos miúdos; 1 talo de alho-poró em rodelas finas; 1 cenoura em rodelas finas; ¼ de xícara de vinho branco; 800g de aparas debacalhau dessalgadas; ½ xícara de salsa picada; Sal e pimenta-do-reino.

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DificuladeFácil

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Rendimento6 porções

Preparo

Ingredientes

500g de pedaços de espinha, rabo e nadadeira debacalhau já dessalgados por cerca de 24 horas
2 litros de água
1 folha de louro
½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
1 cebola grande em cubos miúdos
1 talo de salsão em cubos miúdos
1 talo de alho-poró em rodelas finas
1 cenoura em rodelas finas
¼ de xícara de vinho branco
800g de aparas debacalhau dessalgadas
½ xícara de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino.

Preparo

1.Ponha os pedaços de espinha, rabo e nadadeira numa panela grande com a água, o louro e os grãos de pimenta e aqueça até ferver.
2.Conte 20 min da fervura e retire do fogo (depois disso, essas partes deixam o caldo com gosto de areia).
3.Passe o caldo por uma peneira despeje numa panela e leve ao fogo.
4.Junte a cebola, o salsão, o alho-poró, a cenoura, o vinho branco e deixe ferver por uns 30 minutos, até que os legumes estejam bem macios.
5.Acrescente as aparas de bacalhau e cozinhe por mais uns 10 minutos, até que a carne esteja macia.
6.Com uma escumadeira, transfira o bacalhau para um prato, deixe amornar por alguns minutos, separe em lascas, descarte as peles e espinhas.
7.Devolva o bacalhau à panela do caldo, aqueça novamente, acerte o sal e a pimenta, adicione a salsinha e sirva.

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