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Tadeu Brunelli|Estadão
Tadeu Brunelli|Estadão

Ceviche de pargo com uvaia e pimenta cambuci

Essa receita foi ensinada por Bel Coelho e Douglas Bello na aula "É permitido defumar!" durante o 9º Paladar Cozinha do Brasil

por Redação Paladar

Preparo

1Derreta a manteiga no fogo, acrescente a farinha ovinha e mexa até dourar.
2Em um processador, bata o gengibre, o caldo de peixe, a cebola branca e o salsão.
3Depois de bem batido, adicione o coentro e a pimenta dedo-de-moça e bata usando a função pulsar algumas vezes. Coe esse caldo e descarte os sólidos.
4Misture os sucos de limão e uvaia aos caldos. Reserve.
5Junte em uma tigela o peixe em cubos, a cebola roxa fatiada, o tomate, a pimenta cambuci, o coentro e a salsinha picados a gosto.
6Adicione o caldo preparado ao peixe, tempere a gosto e deixe apurar por10 minutos.
7Coloque os ceviches em vidros individuais e decore com brotos de coentro e um pouco de farinha ovinha.

 

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