Por Lucineia Nunes

Compota de caju da dona Inácia

Name: Compota de caju da dona Inácia
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg de caju maduro; 1 kg de açúcar; Queijo coalho em cubinhos para acompanhar

A receita é da mãe do chef Wanderson Medeiros

DificuladeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento6 porções

Ingredientes

2 kg de caju maduro
1 kg de açúcar
Queijo coalho em cubinhos para acompanhar

Preparo

1.Lave bem os cajus, corte em cubos médios e reserve na geladeira de um dia para o outro.
2.Dispense o suco que escorrer da fruta e ponha-a na panela.
3.Abra um espaço no centro da panela e despeje o açúcar.
4.Tampe a panela e deixe o açúcar derreter em fogo médio. Mexa de vez em quando, de baixo para cima, com uma colher grande, para misturar o suco da fruta com o açúcar.
5.Quando o açúcar derreter, tire a tampa, mexa e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até ficar cremoso, dourado e com a calda densa como caramelo. Guarde em potes na geladeira.
6.Bata o doce no processador antes de servir, aqueça e sirva com queijo coalho gelado.

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