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Claudio Meletti
Claudio Meletti

Encharcada de fios de ovos

Prato feito pelo Restaurante Trindade

por Redação Paladar

Preparo

1Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Aqueça em fogo médio até o caramelo ficar em ponto de fio.
2Peneire os três ovos e as 23 gemas e misture à calda. Mexa sempre com o garfo durante três minutos. Os ovos e as gemas vão cozinhar na própria calda. 
3Depois de assado, coloque a encharcada no forno ou em uma salamandra para dourar levemente. 

 

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