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Cláudio Meletti
Cláudio Meletti

Farófias, creme de gemas com canela

Prato feito pelo chef Luís Espanada, do Tasca da Esquina

por Redação Paladar

Preparo

1Separe as gemas das claras.
2Ferva o leite. Bata as claras em neve e com uma colher, transfira em porções as claras para o leite para escaldar. Retire-as quando ficarem firmes. 
3Junte ao leite a gemas e o açúcar e ferva por um minuto.
4Sirva as claras com o creme de gemas; polvilhe canela por cima. 

 

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