Essa receita é bem fácil e requer apenas dois cuidados: não bata muito a massa, para não murchar – use o processador apenas para bater a ricota e o creme azedo, depois disso, mexa manualmente, só para misturar; e não deixe passar do ponto no forno, para não ressecar. Sirva com salada ou como acompanhamento de carnes.O sommelier recomenda:
Para este prato, Manoel Beato, do Grupo Fasano, sugere vinhos brancos de corpo médio, maduros, com certa consistência e gordura, como o Fatascià Grillo & Inzolia (R$ 64, na Decanter) e Sol de Sol, da Viña Aquitânia (R$ 153, na Zahil).