Frittata, a limpa-geladeira

Aprenda a fazer a frittata com receita do chef Massimo Ferrari

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento0 porção

Preparo

- Redonda e alta, de acordo com o formato da panela. - Consistente, tem a superfície de cor de avelã e interior cozido, mas úmido. - Recheada com vegetais (cozidos), carnes, queijos – e até massa curta, como gostam os napolitanos. “Vale quase tudo – uma das poucas heresias é alface!”, diz Sauro Scarabotta, do Friccó. - O recheio é misturado aos ovos antes de ir para o fogo. Cozida em fogo baixo. Fatiada antes de ser servida. - Fria é antepasto. Quente é prato. - Os truques de Salvatore Loi: “Não bata demais os ovos, vire com a ajuda da tampa da panela e não deixe dourar”.

Ingredientes

10 ovos
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de parmesão
3 colheres (sopa)de mussarela ralada
3 tomates picados
3 abobrinhas em cubos
12 minimussarelas de búfala
manjericão
sal
alho
6 colheres (sopa) de azeite

Preparo

1.Bata dez ovos, um a um, com 3 colheres (sopa) de creme de leite. Junte 3 colheres (sopa) de parmesão, 3 de mussarela ralada; 3 tomates picados, 3 abobrinhas em cubos, 12 minimussarelas de búfala, manjericão, sal e pimenta.
2.Passe alho numa frigideira antiaderente, ponha 6 colheres (sopa) de azeite, deixa aquecer e despeje a mistura.
3.Vá descolando as laterais até a massa ficar encorpada, cerca de 3 minutos. Leve a frigideira ao forno médio, por 15 minutos.

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