Não me animo a fazer bombons, trufas e outras sobremesas de chocolate que requerem muita técnica – mexer com chocolate faz a maior sujeira, tem de ter ambiente climatizado, é coisa para profissional. Mas dessa vez resolvi arriscar uma adaptação caseira destas iscas de laranja do livro Fabricando Chocolate, da jornalista Alice Granato, recém-lançado pela editora Sextante. Aboli o termômetro e a temperagem do chocolate (a técnica profissional para derreter, pré-cristalizar e esfriar, que garante a textura e o brilho e impede o derretimento do bombom). De resto, obedeci. Deu certo, mas tive de manter as iscas na geladeira até a hora de servir com o café...
Foto: Codo Meletti|Estadão; Produção: Florise Oliveira