Magret de pato ao Sauternes

Name: Magret de pato ao Sauternes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 2 peitos de pato; 200 ml de vinho Sauternes; 200g de cogumelos portobello; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Essa receita foi feita por Roberto Smeraldi na aula "Vinho como ingrediente" durante o 9º Paladar Cozinha do Brasil

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento0 porção

Preparo

Ingredientes

2 peitos de pato
200 ml de vinho Sauternes
200g de cogumelos portobello
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1.Em fogo baixo, disponha os peitos numa frigideira com o lado da gordura para baixo e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos. Retire a carne da frigideira e reserve.
2.Na mesma panela, aumente o fogo, coloque 150 ml do vinho e solte os temperos do fundo da frigideira.
3.Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire o molho e os cogumelos da frigideira e reserve.
4.Coloque novamente na mesma frigideira, em fogo muito alto, os peitos de pato, desta vez com o lado magro para baixo.
5.Depois de 4 minutos, vire o peito e doure do lado gordo, acrescentando o resto do vinho com a frigideira muito quente. Em seguida junte os cogumelos.
6.Para servir, coloque o pato fatiado no centro do prato, distribua os cogumelos por cima e regue com o molho.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante