Paladar

Receitas

Receitas

Evan Sung|NYT
Evan Sung|NYT

Massa podre (pâte brisée)

A receita de Fernanda Suzumura, professora do Senac SP

por Lucineia Nunes

Como não leva açúcar, seu sabor é neutro. A textura quebradiça lhe rendeu o apelido de massa podre. É indicada para quiches e tortas salgadas. 

Preparo

1Misture a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma espécie de “farofa”.
2Junte água aos poucos, sovando delicadamente apenas até obter uma massa homogênea. Reserve a massa refrigerada por 30 minutos antes de usar.

 

Ficou com água na boca?