Maxixada

Name: Maxixada
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cebola roxa; 1/4 de cada pimentão: do verde, do amarelo e do vermelho; 4 ramos de coentro; 1 ramo de cebolinha; 20 maxixes lavados, raspados e cortados ao meio, de comprido; 3 dentes de alho amassados; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de leite de coco

Maxixe é um ingrediente incrível: rústico, nutritivo e, a quem possa interessar, não tem quase nada de calorias

DificuladeMédio

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento8 porções

Ingredientes

1 cebola roxa
1/4 de cada pimentão: do verde, do amarelo e do vermelho
4 ramos de coentro
1 ramo de cebolinha
20 maxixes lavados, raspados e cortados ao meio, de comprido
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de leite de coco

Preparo

1.Pique a cebola, o pimentão, o coentro e a cebolinha e guarde um pouco para o final.
2.Coloque numa panela o restante dos temperos, os maxixes, o alho e água suficiente para cobrir. Tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.
3.Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos ou até o legume amaciar e a água secar. Se for preciso, junte mais água quente.
4.Cubra com leite de coco, junte a cebola e o pimentão reservado (pique mais fino), abaixe o fogo e espere aquecer.
5.Espalhe por cima o coentro reservado e a cebolinha e sirva. Pode ser prato único ou com arroz, farinha, peixe, carne.

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