Medalhões de lagosta e salada

Name: Medalhões de lagosta e salada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lagostas frescas; 100g de cenoura em cubinhos; 100g de vagem em cubinhos; 1 gema de ovo; 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon; 300 ml de óleo de soja; sal; pimenta branca

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DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento2 porções

Preparo

Maionese:

Ingredientes

2 lagostas frescas
100g de cenoura em cubinhos
100g de vagem em cubinhos

100g de abóbora verde em cubinhos Maionese:

1 gema de ovo
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
300 ml de óleo de soja
sal
pimenta branca

Preparo

1.Numa tigela, junte a mostarda, a gema, o sal e a pimenta.
2.Adicione óleo devagar mexendo com um batedor de arame (foeut) até obter a consistência de maionese.Verifique o tempero.

Legumes:

1.Cozinhe os legumes separadamente em água fervente salgada. Resfrie e reserve.
2.Misture os legumes, adicione 1 colher de maionese, sal e pimenta. Reserve.

Lagosta:

1.Cozinhe por 8 a 9 minutos no vapor. Descasque-a, corte em fatias.
2.Ponha as fatias num prato com os legumes e sirva acompanhadas de maionese.

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