Pamonha de pinhão com linguiça de porco
O chef Marcelo Corrêa Bastos do Jiquitaia surpreendeu a todos do arraial do Paladar com a sua pamonha feita com pinhão
por Marcelo Corrêa Bastos
1Processe o pinhão congelado até obter uma farinha fina.
2Misture a farinha de mandioca com essa farinha de pinhão até ficar homogêneo.
3Ferva a água (ou caldo de galinha), hidrate a mistura de farinhas e sove até obter uma massa lisa.
4Misture o pinhão picado e a linguiça, forme bolinhos de 100g em formato de pinhão.
5Envolva com a palha do milho e amarre ou envolva com filme plástico.
6Cozinhe no vapor por 1 hora e sirva.
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