Pan bagnat, sanduíche francês com atum, tomate e ovo

Esse sanduíche típico da região de Nice pode ser feito de um dia para o outro; seu nome significa 'pão banhado'

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

É basicamente uma salada niçoise dentro de um pão de campanha redondo: atum e anchova em conserva, ovo, tomate, manjericão, azeitonas e azeite de oliva. Patrimônio de Nice, onde o pão tem a medida exata de 20 cm de diâmetro. O nome vem do dialeto provençal e significa pão banhado, porque ele fica bem molhadinho. Sua origem é pobre, pois nasceu para aproveitar o pão dormido. Por aqui, se faz com baguete ou minipão italiano redondo.E atenção! Um bom pão fará toda a diferença ao prepará-lo. Se não for crocante, o líquido vaza; muito mole, vira uma massa amorfa e melequenta. Susan Russo, autora de The Encyclopedia of Sandwiches, recomenda fazer de um dia para o outro, enrolá-lo com plástico filme e deixá-lo na geladeira.

Ingredientes

Para o molho:

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 dente de alho amassado
1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino Para a salada:

2 colheres (sopa) de alcaparras
1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
6 filés de anchova
2 colheres (sopa) de salsa picada
120g de atum em conserva desfiado

1/4 de xícara (chá) de cebola roxa fatiada Montagem:

De 4 a 6 fatias finas de tomate
1 ovo cozido fatiado
1 baguete

Preparo

1.Junte os ingredientes do molho em uma tigela e mexa com um garfo.
2.Ponha os ingredientes do recheio em outro recipiente e mexa. Acrescente o molho e misture bem.
3.Arrume o tomate e as fatias de ovo sob um dos lados da baguete.
4.Distribua o recheio por cima (com todo o líquido do molho) e feche com a outra metade da baguete.

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