Ingredientes
- 100g de pé de moleque de rapadura (comprado pronto)
- 100g de fondant
- 50g de isomalte (feito de beterraba, à venda em lojas de produtos de confeitaria)
- 50g de glucose de milho
- 12 espetinhos de madeira
Preparo
- 1.Pique com uma faca o pé de moleque em pedaços pequenos e reserve.
- 2.Leve uma panela ao fogo com o fondant, a glucose de milho e o isomalte para fazer um caramelo. Controle a temperatura com um termômetro e, quando atingir 163° C, retire do fogo.
- 3.Sobre duas placas de silicone (silpat), disponha os espetinhos separados uns dos outros. Com um garfo, faça fios de caramelo sobre as pontas dos palitos, em movimentos circulares e depois lineares.
- 4.Polvilhe sobre as teias de caramelo ainda quentes o pé de moleque. Deixe endurecer e guarde em um recipiente hermético com uma bolsinha de sílica. Retire só na hora de servir.