1Reidrate o coco ralado no leite de coco por 1 hora. Separe as gemas, ponha-as numa peneira e fure-as, deixando que escorram sem ajuda. Não passe a colher. Despreze o resíduo que ficar na peneira.

2Acrescente na tigela o ovo inteiro, o açúcar, a manteiga e o coco hidratado. Misture bem. Unte uma fôrma com buraco (de 22 a 24 cm de diâmetro) com bastante manteiga e polvilhe açúcar. Despeje a massa e deixe descansar por 1 hora.

3Asse em banho-maria no forno médio e preaquecido por 1 hora ou até formar uma crosta dourada e firme. Desenforme frio e conserve na geladeira.