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Felipe Rau|Estadão
Felipe Rau|Estadão

Ricota caseira

A receita, muito simples, é da chef Heloisa Bacellar

por Redação Paladar

Preparo

1Aqueça o leite numa panela grande. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, antes de ferver, retire do fogo e junte o vinagre. Misture por uns 30 segundos, acrescente o sal, mexa por mais 30 segundos. Cubra a panela com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos (o leite coalha e se separa do soro quase que imediatamente).
2Forre uma peneira grande com um pano limpo, nela coloque o leite coalhado e deixe escorrer por 30 minutos, sem apertar.
3Transfira a ricota para uma tigela, misture o azeite, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.

 

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