Salada de coco, lulas e tomatinhos cereja

Name: Salada de coco, lulas e tomatinhos cereja
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 4 cocos verdes; 600g de lulas limpas, cortadas em anéis; 30 tomates cereja; 150 ml de azeite de castanha-do-pará; 2 pimentas-de-cheiro cortadas ao meio, sem as sementes; 4 dentes de alho amassados; 3 limões-cravo; Folhas tenras de alface; 3 colheres (sopa) de açúcar; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Coentro fresco

Confira a receita de Mara Salles

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento10 porções

Preparo

Ingredientes

4 cocos verdes
600g de lulas limpas, cortadas em anéis
30 tomates cereja
150 ml de azeite de castanha-do-pará
2 pimentas-de-cheiro cortadas ao meio, sem as sementes
4 dentes de alho amassados
3 limões-cravo
Folhas tenras de alface
3 colheres (sopa) de açúcar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Coentro fresco

Preparo

1.Retire a polpa do coco com uma colher e reserve.
2.Prepare uma marinada com o suco de 2 limões, o açúcar, o sal e as pimentas-de-cheiro. Deixe o coco marinar por 2 horas.
3.Aqueça a metade do azeite numa frigideira, com o alho, sem deixar dourar. Acrescente os tomates, aumente o fogo e salteie por 2 minutos. Retire e reserve, descartando o alho.
4.Tempere as lulas com sal, limão e pimenta-do-reino. Na mesma frigideira, ponha o restante do azeite, aqueça e coloque as lulas. Salteie por mais ou menos 3 minutos.
5.Unte outra frigideira com um fio do mesmo azeite e grelhe a polpa dos cocos, já escorridas, dos dois lados, até que estejam douradas.
6.Monte o prato colocando todos os ingredientes e regue com o líquido resultante do preparo das lulas. Salpique coentro fresco.

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