Salada vermelha com beterraba, do restaurante Dui, da chef Bel Coelho Foto: Divulgação
Preparo
1Misture todos os ingredientes, exceto as folhas de manjericão e brotos. Tempere com sal e pimenta.
2Distribua a salada em duas taças.
3Decore com o manjericão e os brotos de beterraba.
Para o “ar”: Bata o suco de melancia com gengibre num mixer, fazendo movimentos de sobe e desce para airar. Retire o “ar” (espuma) com uma colher e ponha sobre a salada. Sirva em seguida.
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