Sopa fria de pera

Name: Sopa fria de pera
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 1012
Ingredients: 6 peras; 1/2 limão, espremido; 750 ml de caldo de vegetais; 1 alho-poró picado; 1 batata cortada em cubos; 1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco (é só fatiar e espremer); 1 pitada de noz-moscada ralada; 100g de coalhada fresca; Sal a gosto; Pimenta-branca moída na hora a gosto

A receita é ideal para ser servida como entrada em épocas mais quentes

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1012 porções

Esta sopa gelada, servida em copo, é uma simpática maneira de começar uma refeição num dia de calor. O único cuidado é prepará-la pelo menos duas horas antes de servir, para dar tempo de esfriar e gelar bem. Em temperatura ambiente, ela perde metade da graça. Depois dela, uma boa salada e uns frios ou uma carne fria completam o jantar de verão.

Sommelière recomenda:

Para acompanhar esta sopa de pera, a sommelière Daniela Bravin recomenda o L’Altérité do Domaine Des Maisons Brûlées (R$ 103,95, na loja virtual da Saint Vin Saint, saintvinsaint.com.br e 3846-0384). Esse simpático espumante do Vale do Loire, produzido a partir de Cabernet Sauvignon, é repleto de frescor, tem boca enxuta e delicioso creme.

Ingredientes

6 peras
1/2 limão, espremido
750 ml de caldo de vegetais
1 alho-poró picado
1 batata cortada em cubos
1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco (é só fatiar e espremer)
1 pitada de noz-moscada ralada
100g de coalhada fresca
Sal a gosto
Pimenta-branca moída na hora a gosto

Preparo

1.Descasque as peras, tire o miolo e fatie. Vá colocando os pedaços numa vasilha com água e suco de limão, para não escurecer.
2.Coloque numa panela as cascas e os miolos das peras com o caldo de legumes e cozinhe por uns cinco minutos. Coe e despeje numa panela grande.
3.Escorra as peras, ponha na panela com o caldo de legumes, o alho-poró, a batata e o gengibre. Espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 20 minutos até a batata e o alho-poró estarem macios.
4.Bata no liquidificador. Para não respingar, ponha primeiro os ingredientes sólidos, bata, e depois junte o líquido quente. Espere esfriar e ponha na geladeira.
5.Na hora de servir, junte a coalhada fresca, tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta-branca moída na hora. Sirva em copinhos ou xícaras.

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