Spätzle de folhas de capuchinha

Name: Spätzle de folhas de capuchinha
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 1/4 de xícara de folhas cozidas de capuchinha (cerca de 10 unidades grandes); 1 ovo; Água; 1 pitada de noz-moscada moída; 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto; 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de azeite; Pimenta-do-reino; 1/2 xícara de folhas rasgadas e pétalas de capuchinha; Queijo meia cura, em lascas

O Spätzle de capuchinha é um receita leve e saborosa

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento3 porções

Preparo

Ingredientes

1/4 de xícara de folhas cozidas de capuchinha (cerca de 10 unidades grandes)
1 ovo
Água
1 pitada de noz-moscada moída
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino
1/2 xícara de folhas rasgadas e pétalas de capuchinha
Queijo meia cura, em lascas

Preparo

1.Lave bem as folhas de capuchinha e cozinhe em água fervente por 2 minutos ou até ficarem bem macias. Escorra e espere esfriar.
2.Coloque as folhas cozidas dentro de uma xícara padronizada (de 240 ml), amassando bem, e complete com um ovo e água.
3.Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso.
4.Ponha numa tigela e junte a noz-moscada e o sal. Misture bem e junte a farinha, mexendo sempre, até resultar numa massa elástica densa – se precisar, junte mais farinha.
5.Bata bem e passe a massa pelo instrumento de fazer spätzle ou nhoque de pingar, deixando cair sobre água fervente. Se não tiver o instrumento, use uma tábua de carne (coloque a massa perto da borda da tábua, apoie-a na panela e, com as costas de uma faca molhada, vá empurrando fitinhas de massa para a água). Quando os pequenos nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e transfira para uma travessa.
6.Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira grande e leve ao fogo. Quando a frigideira estiver bem quente e a manteiga derretida, junte os nhoques e deixe fritar um pouco.
7.Desligue o fogo, tempere com pimenta-do-reino triturada na hora e junte as flores de capuchinha. Chacoalhe a frigideira e distribua em três pratos.
8.Espalhe por cima as lascas de queijo meia cura e sirva a seguir.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante