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Tadeu Brunelli|Estadão
Tadeu Brunelli|Estadão

Tartare de beijupirá com aspargos e botarga

Essa receita foi ensinada por Luca Gozzani na aula "O encontro da bottarga com o beijupirá" durante o 9º Paladar Cozinha do Brasil

por Redação Paladar

Preparo

1Cozinhe os aspargos em água fervente até ficarem macios.
2Corte os aspargos e o filé de peixe em cubinhos do mesmo tamanho.
3Tempere o peixe com o sal, azeite de pimenta-dedo-de-moça, pimenta-do-reino e o azeite extravirgem.
4Acrescente a farinha de rosca e os cubos de aspargos, misture, rale a bottarga por cima e sirva.

 

Ficou com água na boca?