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Codo Meletti|Estadão
Codo Meletti|Estadão

Tibornada de bacalhau

Prato feito pelo chef Alexandre Vorpagel, do Adega Santiago

por Redação Paladar

Preparo

1Coloque as batatas bolinhas em uma assadeira. Tempere com sal e louro e asse por 40 minutos a 170ºC.
2Corte a cebola em meias-luas e refogue em uma frigideira com tomilho, louro e azeite. A seguir, grelhe o bacalhau com a pele para baixo, para que fique com um toque de defumado.
3Leve o bacalhau e as cebolas ao forno e asse por 15 minutos. 
4Corte o bacalhau em lascas depois de assado. Sirva. 
5O chef sugere regar com azeite e adicionar salsinha e azeitonas a gosto.

 

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