Sagu com creme doce

O sagu é uma sobremesa muito tradicional no sul do Brasil e uma das especialidades do restaurante Di Paolo

DificuladeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento10 porções

O Paladar buscou com o restaurante Di Paolo a sua versão de uma das sobremesas mais tradicionais e festejadas do sul do Brasil: o sagu.Nessa versão, o sagu vem acompanhado de um saboríssimo creme doce, que dá um toque pra lá de especial no prato.Confira o passo a passo que foi elaborado especialmente para você conseguir fazer em casa!Gostou? Confira mais receitas:+Arroz 3 leches+Tiramisù do Terraço Itália+Bolo de banana com farinha de rosca

Ingredientes

Sagu

2 L de vinho tinto seco bordô
400 ml de água
200 g de sagu
600 g de açúcar cristal
200 ml de suco de uva integral
Cravo e canela a gosto

Creme doce

1 L de leite
6 gemas
50 g de amido de milho
200 g de açúcar cristal

Preparo

Sagu

1.Ferva o vinho em fogo alto.
2.Coloque fogo no vinho para queimar o álcool. Esse passo deve ser feito somente por quem possui experiência. É uma etapa que requer muito cuidado.
3.Quando o fogo apagar, acrescente o cravo, a canela e a água.
4.Quando ferver a mistura, adicione o sagu.
5.Diminua o fogo e após 20 minutos acrescente açúcar e o suco de uva.
6.Desligue o fogo, mas mexa ocasionalmente a panela até esfriar.

Creme doce

1.Esquente o leite com o açúcar e reserve.
2.Bata no liquidificador o leite com o açúcar, o amido de milho e as gemas.
3.Coloque o creme no fogo novamente e mexa bem para não empelotar.
4.Quando o creme engrossar, mexa por mais 2 minutos para cozinhar.
5.Tire do fogo e coloque o creme em um recipiente. Cubra a superfície com um plástico para não criar película.

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